Chablis, to je Chardonnay

Chardonnay ve většině znaků připomíná Rulandské bílé (Pinot blanc) a u nás se, stejně jako kdysi ve Francii, dlouho pěstovalo společně. Tam je však vedeno jako samostatná odrůda už od roku 1896, zatímco do naší Státní odrůdové knihy bylo zapsáno teprve v roce 1994. Od té doby patří u nás k nejvíce vysazovaným odrůdám. Pokud jsou vinice na kvalitních polohách a hrozny jsou dobře zpracované, poskytují vysoce jakostní víno s vysokým obsahem extraktu, příjemnou jemnou chutí a nevtíravou kořenitou vůní. Oproti Rulandskému bílému má vyšší intenzitu aromatických látek, je plnější a harmoničtější. Má také vyšší obsah kyselin a může být déle uchováváno v láhvích.

V posledním desetiletí se Chardonnay stalo vysoce módní odrůdou, kterou ale dokážou třeba v Kalifornii dokonale zkazit nadužíváním zrání v nových dubových sudech (barrique). Při nedávné ochutnávce v pražské rezidenci amerického velvyslance nebylo prakticky možné rozeznat mezi desítkami výrobců nějaký rozdíl, protože všechna předkládaná vína z odrůdy Chardonnay měla jednotnou vanilkovou chuť, danou právě zráním v dubu.
Pokud si chce milovník Chardonnay skutečně pochutnat na klasice nejklasičtější, sáhne po láhvi z francouzského distriktu Chablis. Zdejšímu Chardonnay se také neříká, jako takřka všude jinde na světě, Chardonnay, ale Chablis. Distrikt sice patří do známé vinařské oblasti Burgundska, ale má blíže geograficky i klimaticky k Champagni. Vinice jsou jenom 30 kilometrů od nejbližších šampaňských a 100 km od burgundských. Patří k nejstarším v Evropě, protože zde byly už před příchodem Římanů. Nikde jinde na světě nemá Chardonnay takovou chuť jako právě v Chablis (viz Ochutnávku). Víno má výraznou mineralitu danou podložím, na kterém jsou vinice vysázeny. Jde o vápenité jíly, které vínu dávají nezaměnitelné výrazné minerální tóny s oříškovým nádechem vybízejícím k dalšímu napití. l
Libor Ševčík
libor.sevcik@economia.cz

Ochutnávka
Chablis Cuvée
L. C. 2000
Výrobce: La Chablisienne, Chablis, Francie
Klasifikace: Chablis AOC
Charakteristika: Svěží suché víno světle slámově žluté barvy se zelenkavými odlesky. Má příjemnou jemnou květinovou vůni, v chuti ovocné s nádechem minerálů.
Cena: 540 Kč

Chablis Premier Cru
Montmain 2000
Výrobce: La Chablisienne, Chablis, Francie
Klasifikace: Chablis 1er Cru AOC
Charakteristika: Zlatavé odlesky vynikají v krystalicky čisté zelenkavě nažloutlé barvě. Plné, harmonické, avšak příjemně svěží víno s ovocně citrusovými tóny a charakteristickou mineralitou v dochuti.
Cena: 850 Kč

Obě vína jsou ze stoprocentního Chardonnay ročníku 2000, který je v Chablis hodnocen jako jeden z nejlepších za posledních deset let.
Další informace: www.chablisienne.com
Dovozce: M. Král a spol.,
Pláničkova 445/13
Praha 6
Tel.: 234 096 511