Chřest se vrací

Za minulého režimu to byl jeden z buržoazních přežitků, dnes se už i u nás milovníci dobrého jídla na něj těší – chřestová sezóna právě začíná. V gastronomii takřka nic neplatí zcela beze zbytku, avšak tradice jsou pořád ještě tradice. Žádná z evropských špičkových restaurací si například nenaplánuje chřestové týdny či měsíce na prosinec. I když už není problém ani u nás koupit čerstvý chřest dovezený z jižní polokoule třeba i v posledním měsíci v roce. Chřest v Evropě je však symbolem jara, a proto jeho pravý čas přichází právě teď. A v Evropě je ten nejčerstvější a nejchutnější v květnu.