Za lanýži na Istrii

Král mezi houbami a houba králů, vyvažovaná zlatem a vzácnější než ty nejlepší ústřice - to jsou lanýže. A jeden z nejvzácnějších a nejcennějších druhů - bílý - roste v centrální Istrii. Brillant - Savarin lanýže nazval démantem kuchyně. Pro gurmány i gurmety jde o pochoutku, za kterou jsou ochotni platit v nejlepších restauracích horentní sumy a přitom nemají stoprocentní záruku opravdové čerstvosti. Vidět jejich hledače a případně koupit přímo od nich nevzhlednou houbu, která vypadá jako nepodařený brambor, můžete na podzim v severní Itálii, okolo Modeny a Verony a v srdci Istrie. Ve městečku Motovun a ve vesnici Livade pod ním pořádají dokonce lanýžový festival. Lanýže hledají cvičení psi v povodí řeky Mirny a potoka Rašu, v oblasti od města Lupoglav přes Buzet. Tady také najdete nejlepší restaurace, kde dovedou s tímto pokladem opravdu dobře nakládat. Ovšem na lanýže máte ještě čas. Vrchol jejich sezóny je v říjnu a listopadu. To už je všude klid a čas na opravdu silný kulinářský zážitek.

Doporučené lanýžové adresy:

Gostiona Tartuf, Livande 5

Restaurant Enoteka Zigande, Livade 7

Hotel Kaštel, Motovun