Tokajské z jihu Slovenska

Tokajské víno si většina milovníků vína právem spojuje s Maďarskem. Ovšem na jihu nejvýchodnější části Slovenska je sedm vinařských obcí, které mají právo pro svá vína rovněž používat mezinárodně uznávanou a chráněnou značku Tokajské.

Tohle víno je ve světě vín podobnou specialitou, jako je třeba Madeira, portské či sherry. V případě tokajských vín však nejde o vína fortifikovaná alkoholem, ale přidává se do nich různé množství hrozinek napadených ušlechtilou plísní Botrytis cinerea. Podle přidaného množství hrozinek, které se po starém způsobu měří na putny, potom rozeznáváme víno dvou, tři, čtyři či pětiputnové. Pouze z cibéb (hrozinek) se připravuje Tokaj Aszú Essencia. Jedna putna obsahuje 25 kg hrozinek.

Při vzniku Československa v roce 1918 připadla nejsevernější část historické Tokajské oblasti Slovensku. Tvoří ji sedm obcí a vinohrady vysázené na jejich katastrálním území: Bara, Černochov, Malá Trňa, Slovenské Nové Město, Velká Trňa a Viničky. Tokajské víno se připravuje z odrůd Furmint a Lipovina ve speciálních Göncských soudcích o obsahu 140 litrů. Neplní se až po okraj, ale nechává se v nich vzdušný prostor, který napomáhá oxidaci vína, která je pro tokajské typická.