Dokumenty nutné k otevření restaurace

Co musím udělat, chci-li provozovat restauraci? Jaká musím mít oprávnění? Kde to mám hlásit? T. Vetešník, Praha

Provozování restaurace je živností ohlašovací - řemeslnou. Pro provozování hostinské činnosti musí mít člověk především podnikatelské oprávnění, tedy živnostenský list.

Podnikatel musí mít nejméně 18 let, být bezúhonný a nemít dluhy na finančním úřadě či na zdravotním a sociálním pojištění. Kromě všeobecných podmínek musí však u uvedené živnosti splňovat také další kritéria. Být odborně způsobilý, mít praxi v oboru a způsobilost pro práci s potravinami doloženou platným zdravotním průkazem.

Odborná způsobilost pro hostinskou činnost znamená vzdělání v oboru případně jiné vzdělání a vždy příslušná délka praxe. Tyto požadavky jsou stanoveny v paragrafu 21 a 22 živnostenského zákona číslo 455/1991.

Podnikatel, který chce provozovat restauraci, musí splňovat několik dalších základních požadavků.

Jedním z prvních je nutnost kolaudace prostor určených k podnikání, případně stavební povolení. Dále potřebuje vyjádření od hygieniků, hasičů, bezpečnosti práce a popřípadě památkářů.

Tato povolení získá vždy od příslušné instituce, pod kterou spadá. Tedy od příslušného městského úřadu (odbor výstavby), hygienické stanice, inspektorátu bezpečnosti práce a hasičského záchranného sboru. Hygienické požadavky a normy lze najít v zákonech a Nařízeních Evropského společenství. Pro podrobné informace se obraťte přímo na hygienickou stanici.

V rámci legislativy České republiky může podnikatel provozovat živnost jako fyzická nebo právnická osoba. Pro obor hostinská činnost se v případě malých podnikatelů jeví jako nejvhodnější forma podnikání fyzická osoba - živnostník. U středních podnikatelů je nejvhodnější formou společnost s ručením omezeným.

Počínaje prvním srpnem 2006 se každý obecní živnostenský úřad stal takzvaným centrálním registračním místem.

Znamená to, že je místem pro příslušnou registraci, přihlášku či oznámení, které by podnikatel jinak podával například u finančního úřadu, příslušné správy sociálního zabezpečení, zdravotní pojišťovny či úřadu práce. Ustanovení zákona upravuje podmínky živnostenského podnikání a zjednodušuje náležitosti související s vydáním živnostenského listu či koncesní listiny.

Své dotazy zasílejte na adresu podnikani@economia.cz

Odpovídá:
Jiří Bábek, Hospodářská komora České republiky