Mezi vídeňskými řízky a čokoládovými dorty

Se zdejší kuchyní ihned spojujeme vídeňský řízek, sachr a hovězí polévku. Je to tak správně, ale zdejší gastronomie je daleko košatější a zaslouží si řádné prozkoumávání a ochutnávání. Zima je k tomu jako stvořená, protože nadměrnou energii v mrazu a nepohodě rychle spálíte.

Řízek jako symbol

Když už jsme nakousli řízek, je třeba prozradit všechna jeho tajemství. Historie vzniku této rakouské kulinární ikony je zastřena záhadami. Jedna z verzí totiž tvrdí, že vídeňský řízek se původně jmenoval cotoletta alla milanese a že do vídeňských kuchyní byl z tohoto italského města zavlečen už v 15. či 16. století.Další mýtus přisuzuje stěhování řízku mezi Itálií a Rakouskem maršálku Radeckému. K vytvoření pohádky stačí, že měl pan hrabě rád řízky a pobýval dlouhou dobu v Miláně.