Místní gastronomie si umí vzít to nejlepší z obou kuchyní, které ji obklopují. Když se k tomu připočte specifické klima (téměř 300 slunečních dnů v roce), výsledkem je zcela unikátní kombinace chutí a vůní.
Svatou trojici místní kuchyně tvoří špek (tedy spíše speck, protože s tím českým nemá moc společného), jablka a víno. Jihotyrolský špek (Südtiroler Speck) je jedinečný. Není to ani italské prosciutto, ani prorostlý bůček z Rakouska. Už po staletí se pro něj na místních usedlostech pečlivě vybírají libové kýty a ty se pak zpracovávají podle stále stejných pravidel. Ta nejstarší doložená pocházejí ze 16. století, ale je docela možné, že zdejší špek ochutnával už Karel IV. na svých cestách mezi Čechami a Itálií.
- Veškerý obsah HN.cz
- Mobilní aplikace
- Bez reklam
- Odemykejte obsah pro přátele
- Články v audioverzi + playlist
- Možnost kdykoliv zrušit
Přidejte si Hospodářské noviny
mezi své oblíbené tituly
na Google zprávách.
