Vídeňská elegance až do morku kostí. Šéf Porru sem chodí na hovězí špičku

Na nahřátou plotýnku uprostřed stolu obsluha pokládá hrnce s vařícím vývarem. Do malých misek dostává každý z nás hrst domácích nudlí a naběračku čiré tekutiny. Na hladině se sráží několik mastných ok. Je skvostná.

Voňavý vývar je ale pouze předehrou k tomu, co přijde dál. Číšník z hrnce loví plátky libového hovězího masa s tenkým tučným okrajem a pokládá je na talíře. K masu si můžeme naporoučet hned několik příloh: strouhaný křen, křen s jablky, špenát, dýňové pyré, bramborové placičky, fazolky se smetanou nebo tatarskou omáčku.