MASO A MASNÉ VÝROBKY: Nejrychleji klesají ceny placené zemědělcům

MASO A MASNÉ VÝROBKY

Nejrychleji klesají ceny placené zemědělcům

[*] Situace na masném trhu ČR v prosinci 1994 a k 13. lednu 1995

Prosincový objem masné výroby a odbytu zůstal na úrovni předchozího měsíce. Přispěly k tomu relativně vysoké spotřebitelské ceny masa a výrobků z masa, které výrazně omezily poptávku, prodej a výrobu masného průmyslu. Tuzemské zdroje vepřové suroviny se vlivem odbytové situace od druhé poloviny prosince zvýšily, což se v cenové oblasti projevilo v pozvolném poklesu cen jatečných prasat placených zemědělcům a ve výrazném snížení dovozu vepřového masa ze zahraničí. Přestože vlivem výrazného poklesu tržního prodeje hovězího masa se závěrem roku mírně snížily také ceny všech druhů jatečného skotu, obchodní a spotřebitelské ceny masa a výrobků z masa zůstaly celý prosinec na stejné úrovni, bez významnějších změn, které by mohly vést k oživení nízké spotřebitelské poptávky na vnitřním trhu. Předchozí tříprocentní rychlejší růst cen jatečných zvířat placených zemědělcům před pomalejším růstem obchodních cen masa a výrobků masného průmyslu z listopadu 1994 se koncem prosince zcela vyrovnal a podle ČSÚ v první dekádě ledna má již opačný trend. Ceny masa a výrobků v obchodě klesají pomaleji než nákupní ceny jatečných zvířat.

Souhrnné výsledky masného průmyslu byly v oblasti výroby a odbytu v porovnání s ročním indexem 1994 podprůměrné (8 %). Celkový objem výroby a odbytu výsekových mas, masných výrobků a konzerv, který v prosinci dosáhl 27 500 tun, byl v porovnání se stejným obdobím roku 1993 o 17 % nižší. K nejhlubšímu propadu došlo opět v jatečné činnosti masného průmyslu, kde porážky skotu a prasat poklesly o 25 %. Jedenáctiprocentní rozdíl, který vznikl mezi vlastní prosincovou jateční výrobou a spotřebou masa v masném průmyslu byl z pěti procent vyrovnán dovozem masa ze zahraničí, ze tří procent nákupem masa z jatek zemědělců a ze tří procent z vlastních provozních zásob masa z předchozích období. Dovoz masa ze zahraničí se proti předchozímu měsíci snížil o 40 %. Provozní zásoby masa v masném průmyslu poklesly ke konci prosince proti předchozímu měsíci o 12 %, zásoby hotových výrobků se snížily o 20 %. Vzhledem k poměrně stabilní lednové nabídce jatečných zvířat a nízkému objemu výroby a odbytu jsou však tyto velmi nízké zásoby v masném průmyslu vcelku dostatečné. Ve struktuře výroby a odbytu vzrostl v prosinci podíl masných výrobků na úkor výsekových mas v porovnání se stejným obdobím předchozího roku ze 46 na 56 %, podíl vepřového výsekového masa se zvýšil ze 67 na 70 % (na úkor hovězího masa). Poptávka po hovězím mase má již dlouhodobě sestupnou tendenci. Spotřeba vepřového masa se i při některých sezónních výkyvech v nabídce a celkovém odbytu udržuje stabilně na vyšší úrovni. Je ovlivněna vyšší spotřebitelskou poptávkou po vepřovém výsekovém mase a uzeninách, kde představuje 70 % z celkového objemu spotřebované suroviny, a také některými možnostmi záměn vepřového masa za hovězí maso v masné výrobě.

Cenový vývoj: V prosinci se nákupní cena jatečného skotu I. jakosti v průměru snížila v porovnání s předchozím měsícem o 0,7 % na 34,25 Kč/kg ž. hm., průměrná cena jatečných prasat I. jakosti klesla o 2,5 % na 38,74 Kč/kg ž. hm. Souhrnná obchodní a spotřebitelská cena všech sledovaných druhů výsekových mas a uzenin se v prosinci téměř nezměnila a zůstala na úrovni předchozího měsíce. Cenové rozpětí mezi obchodní a spotřebitelskou cenou těchto výrobků se v prosinci zvýšilo o 16 haléřů na 19,48 Kč/kg.

K 13. lednu 1995 došlo (podle předpokladu) vlivem změny odbytové situace k výraznějšímu snížení cen ve výrobní, zpracovatelské i obchodní sféře. Cena zemědělských výrobců za jatečné býky I. jakosti poklesla v průměru o 76 haléřů na 36,68 Kč/kg ž. hm., jatečných jalovic I. jakosti o 70 haléřů na 30,35 Kč/kg ž. hm., jatečných krav I. jakosti o 49 haléřů na 25,97 Kč/kg ž. hm. Cenové rozmezí při nákupu jatečného skotu I. jakosti masným průmyslem se k 13. lednu pohybovalo u jatečných býků od 34,50 do 38 Kč/kg ž. hm., u jatečných jalovic od 28 do 32 Kč/kg ž. hm., u jatečných krav od 23 do 28 Kč/kg ž. hm. K nejhlubšímu poklesu cen došlo u jatečných prasat. K 13. lednu 1995 se průměrná nákupní cena jatečných prasat I. jakosti snížila o 2,95 Kč na 35,79 Kč/kg ž. hm. a k 18. lednu podle denního sledování vývoje cen u sedmnácti vybraných masokombinátů dále poklesla v průměru na 34,27 Kč/kg ž. hm. Cenové rozmezí při nákupu jatečných prasat I. jakosti se pohybovalo od 33 do 38 Kč/kg ž. hm.

Průměrná obchodní cena sledovaných druhů hovězích výsekových mas poklesla v první dekádě ledna o 62 haléřů na 80,48 Kč/kg a u vepřových výsekových mas se v průměru snížila o 3,19 Kč na 76,18 Kč/kg. Celkový souhrnný index poklesu obchodních cen masného průmyslu byl v porovnání s vývojem nákupních cen jatečného skotu a prasat k 13. lednu 1995 v průměru nižší o 4 %. Podle ČSÚ průměrná spotřebitelská cena všech sledovaných výrobků masného průmyslu poklesla v první dekádě ledna 1995 o 1,30 Kč (1,5 %) na 107,36 Kč/kg. Z toho cena hovězího výsekového masa se snížila o 1,26 Kč na 100,51 Kč/kg, vepřového výsekového masa o 1,89 Kč na 94,90 Kč/kg a uzenin o 1,79 Kč na 93,91 Kč/kg. Souhrnný index poklesu spotřebitelských cen byl v porovnání s vývojem obchodních cen masného průmyslu nižší o 1 %. Cenové rozpětí obchodu, které zvolna roste již od 13. října minulého roku (z 18,01 na 20,74 Kč/kg) se od 1. ledna dále zvýšilo o 29 haléřů na 20,74 Kč/kg.

Pro příští období lze podle analýzy současných výsledků v situaci na trhu s masem předpokládat v lednu a únoru pokles a v březnu oživení spotřebitelské poptávky. Ve zdrojích vepřového masa se vzhledem k nižší lednové a únorové spotřebě vytvoří určitá rezerva, která bude realizována v březnu a z části ve druhém čtvrtletí. Současné ceny jatečných prasat se v období mírného sezónního přebytku ještě pozvolna sníží. Od zpracovatelů se však očekává, že v zájmu udržení současné stability cen a odbytové situace na trhu s masem nebudou v době zvýšené sezónní nabídky jatečných prasat tlačit ceny zemědělských výrobců až pod rentabilitu chovu.

(RÝZ)