Víno ze země zaslíbené - Izraelská vína jsou už k dostání i v českých vinotékách

 
Snímek: Archiv

Vinice se rozkládají na severu země, jižně od libanonské hranice. Najdeme je i v nadmořské výšce 1200 m. Dnes je Galilea brána jako nejkvalitnější oblast, odkud vinaři berou hrozny na vína nejvyšší kategorie (First Label).
Oblast Samaria (Samáří) se dělí na subregiony Mt. Carmel a Sharon. Je to největší vinařský region s největší koncentrací vinic kolem měst Zirchon Jaakov a Binyamina. Region Sanson má subregiony Adulam, Dan a Latrun. Tvoří ho pobřežní plošina Dan a Judská nížina. Stejně jako předchozí oblast je i tento vinařský region dědictvím po baronovi Edmondu de Rothschild.
Region Judské kopce má subregiony Beth El, Jeruzalém, Betlém a Hebron. Mezi Jeruzalémem a Betlémem produkuje zajímavá vína klášter Cremisan. Tento region je ještě oproti předchozím poměrně málo rozvinutý. Zajímavý je pouštní region Negev se subregiony Ramat Arad a Jižní Negev. V biblických dobách byl právě Negev populární oblastí pro pěstování révy vinné. Dnes je tato pouštní oblast znovu osazována vinnými keři především na severních kopcích. Vinohradnické tratě jsou zde i ve výšce 600 m. Panují tu velké rozdíly nočních a denních teplot, což je zajímavé zvláště pro bílé odrůdy révy vinné.

Kdy je víno košer
Vedle běžných údajů na etiketách izraelských vín jako odrůda, výrobce, obsah alkoholu atd. zde najdeme i označení důležitá pro vyznavače židovského náboženství. Už zmíněný termín košer (také kašr či kosher) označuje, že víno bylo připravováno v souladu s židovskými předpisy. Na přípravě košer vína se mohou během celého procesu od výroby až po otevření a rozlévání podílet jen Židé. Dokonce ani knoflíky na stáčící lince nesmí ovládat nikdo jiný než sabat (šábes) světící Žid. Pokud by s vínem manipuloval někdo jiný, přestane být košer. Také všechny nástroje a nádoby musí být certifikované rabinátem. Označení Mevushal nesou lahve s pasterizovaným košer vínem. S těmito lahvemi už mohou manipulovat a otvírat je i Nežidé, třeba obchodníci a číšníci a víno nepřestává být košer.
Passover (Kosher for Passover, Pesach) označuje víno, které je vhodné použít při oslavách svátku Pesach. Na jeho správnou přípravu se dbá nejpřísněji. Vše musí být třikrát očištěno párou nebo horkou vodou, všechny sudy musí být nové nebo použité pouze pro košer vína. Nesmí být používány živočišné produkty při čiření - vaječný bílek nebo želatina, ale jenom bentonit (jílová minerálovitá hornina). Kiddush jsou sladká košer vína používaná při nejrůznějších židovských svátcích, obřadech nebo slavnostních příležitostech.

Libor Ševčík
libor.sevcik@economia.cz

Ochutnávka

Pinot noir 2004
Barkan Classic
Výrobce: Barkan Wine Cellars, Izrael
Charakteristika: Rulandské modré z pouštního kráteru Ramon má vynikající ovocnou vůni čerstvých jahod a černých třešní, v chuti už je sametově hladké a příjemně kořenité s dobrým potenciálem dalšího zrání na lahvi.
Cena: 210 Kč

Chardonnay 2004
Single Segals
Výrobce: původně rodinná firma Segal#146#s Winery, která od roku 2001 patří firmě Barkan
Charakteristika: Chardonnay kalifornského typu s intenzivní vůní tropického ovoce a vanilkovými tóny danými zráním v sudech barrique.
Cena: 290 Kč

Cabernet Sauvignon 2002
Nefiltrovaný
Výrobce: Segal´s Winery, Barkan, Izrael
Charakteristika: Opravdová zajímavost, speciálně připravované nefiltrované víno temně rudé barvy z vybraných hroznů z nejlepších poloh, které zraje 18 měsíců v sudech barrique. Plné, mohutné, komplexní, bohatě strukturované víno s dobrou perspektivou dalšího zrání v lahvi. Před konzumací je vhodné víno dekantovat, protože na dně lahve mohou být přírodní usazeniny.
Cena: 690 Kč

Všechna tři vína dováží firma Terra Vinifera, importér vín ze Svaté země.
www.koservino.cz