Turci si nedají "turka", ale silný čaj

Nejoblíbenějším nápojem v Turecku není káva, ale čaj. Pravda, mají zde i slušné víno a dobré pivo, ale čaj u domorodců vítězí. V ulicích Istanbulu běžně uvidíte pikolíka, jak chvátá po ulici s malými skleničkami čaje v nosiči, a stejné vidíte na stolcích ve všech restauracích vystrčených na chodník a do ulice. Pro našince je sklenička příliš malá, tak na jeden slušný doušek, a čaj je nesmírně sladký. Turci ho pomalu usrkávají a dlouze konverzují. Příprava je poněkud komplikovaná a vyžaduje samovar. Pokud ho nemáte, a přesto zatoužíte po pravém tureckém čaji, potřebujete větší a menší hrnec. Do většího dáte vodu a na síto postavíte menší. Na jeho dno nasypete dobrý čaj, jednu lžičku na jednu skleničku. Když voda začne vařit, zalijete jí čaj a necháte tak tři minuty louhovat. Potom naléváte přes sítko do skleniček. Do každé jednodecovky dáte alespoň dvě lžičky nebo dvě kostky cukru a můžete konzumovat.