Vinice pod ledovcem

 
Snímek: Archiv

Na konci údolí Pitztal ve středisku Tieflehn v Tyrolsku se nachází wellness hotel Tieflehnerhof s vinicí v nadmořské výšce 1680 metrů. To je výš než vrchol Sněžky! Hoteliér Sepp Eiter je milovník a znalec vína. A to takový, že ve svém hotelu v roce 2002 dokonce založil vlastní klub vína - Tieflehner Weinclub. Bratrstvo dobrého vína organizuje pravidelné výlety za vínem od Toskánska až po Bordeaux, pořádá přednášky o vinařských oblastech a o vydařených ročnících a samozřejmě připravuje ochutnávky vína v hotelu. Klub už sdružuje kolem osmdesáti členů nejen z Rakouska a Německa, ale i z Velké Británie nebo zemí Beneluxu.

Pro hosty to nejlepší
Hotelový vinný sklípek má hostům opravdu co nabídnout. Výborné víno je pro hoteliéra z Pitztalu samozřejmostí - dobře totiž ví, že přispívá ke spokojenosti a pohodě hostů. Ve sklepě skladuje na dva tisíce lahví. "Je to wellness pro duši," říká, "a s dobrými přílohami z kuchyně a ze zahrady je to jednoduše nádhera."
Jeho koníček se nezastavil ani před experimentováním. Už po několik let vyrábí v tyrolském údolí slámové víno. Dělá ho z kvalitních hroznů, které mu po vinobraní koncem září nebo začátkem října dodává renomovaný rakouský vinař Willi Opitz z Illmitzu v Burgenlandsku. Tři sta kilogramů hroznů tramínu a frankovky ukládá Sepp Eiter ve sklípku vedle hotelu na rákosové rohože, kde dozrávají a čekají na lisování a zpracování na ledové víno - červené i bílé.
Ještě než začne v údolí jaro, je víno hotovo. Pyšný vinař pak do sklípku uloží kolem šedesáti lahví. Víno podává výhradně svým hotelovým hostům, nejraději k vybraným sýrům nebo dezertům, jako je vanilková zmrzlina s dýňovým olejem. Spolu s přítelem Willi Opitzem nazvali víno O´pitzTal süss.

Které odrůdy přežijí zimu?
Sepp Eiter pěstuje i révu vinnou. Na jižním svahu poblíž hotelu, v nadmořské výšce 1680 metrů, vysadil různé odrůdy a je přesvědčen, že se vínu bude dařit. Slibuje si od něj osobitý charakter a těší se, že ho předloží nejen svému vinařskému klubu, ale i hotelovým hostům. K experimentování si vybral veltlínské zelené, bouvier, ryzlink rýnský, chardonnay, zweigeltrebe a pinot noir.
Třicet keříků révy vinné, které dodal z Burgenlandska Willi Opitz, hodlá testovat, jak se jim bude dařit a jak přežijí zimu. Tři dny přeměňoval skalnatý terén na písečnou půdu, postavil kamennou zídku proti větru a samozřejmě nechybí ani růžový keř, který je dobrým indikátorem případných vysokohorských škůdců. Na zimu plánuje speciální styroporové obložení, tedy jakési oteplovačky pro révu.
Které odrůdy nakonec přežijí, to se ukáže, až sleze sníh. Každopádně ještě v říjnu vypadaly sazenice velmi zdravě. Podaří-li se jim přestát zimu, bude to první vinice v tyrolském údolí v takové nadmořské výšce.

Natascha Kames