Obří komoditní burza Chicago Mercantile Exchange (CME) po 50 letech zavřela svůj legendární trh s vepřovými boky. Termínový kontrakt na mražené maso, které zpracovatelé využívají hlavně k výrobě slaniny, byl na burze CME až do pátku nejstarším kontraktem na masné produkty. Rozhodnutí burzy ale není překvapivé, zájem o mražené maso s dodáním v budoucích termínech totiž upadal.
Termínový kontrakt na mražené vepřové boky se začal obchodovat v roce 1961. V posledních letech už byly obchody s termínovými kontrakty na mražené vepřové boky tak slabé, že se někdy nezobchodovalo vůbec nic. Důvodem je patrně pokračující konsolidace masného průmyslu, který se začal přiklánět k čerstvému masu i při výrobě slaniny. Poptávka po vepřových bocích a slanině se tradičně zvyšuje během léta, kdy dozrávají rajčata a pověstné obložené housky se konzumují téměř každý den.
Vzhledem k tomu, že produkce vepřového bývá na vrcholu s příchodem podzimu, byl vytvořen termínový kontrakt na mražené vepřové boky. Producenti vepřového tak měli možnost pomocí těchto termínových kontraktů pokrýt náklady na skladování, tedy na zmrazení masa, až do léta příštího roku. Maso pak normálně rozmrazili a použili k výrobě slaniny.
"Ten název byl velmi atraktivní, nikdo nevěděl, že je to slanina. Každý se tomu smál," vzpomíná dlouholetý obchodník na burze CME Bob Short. Burza měla kontrakty na mražené vepřové boky vedeny pod názvem "pork bellies", v doslovném překladu prasečí břicha.Kontrakt na mražené vepřové boky si největší slávou prošel v období od konce 60. let a po celá 70. léta, kdy to byl na CME dokonce nejoblíbenější zemědělský kontrakt. Z kontraktu na mražené vepřové boky si utahovali nejrůznější baviči, kdykoliv přišla řeč na finanční trhy. V roce 1983 se vepřové boky jako pointa vtipu objevily v komedii Záměna, kde hrál známý herec Eddie Murphy.
