Dáte si kyselo, nebo kúsky?

Šumavské sklářské knedlíky s cancourky kysaného zelí. Skopový guláš, který Valaši dělají při svých hodech. Koláče z Chodska s makovými a povidlovými ornamenty. Lity bochetke, jež se na Hané pečou v kameninových formách... Regionální recepty mají mnoho podob a rozmanitých vůní. Je skoro s podivem, že na tak nevelkém území se rozvinulo tolik odlišných kulinárních tradic.

Zatímco na Valašsku ve všední den se tradičně jedly "zemňáky, trnky, špek a zelé - živobytí celé", na nedaleké Hané se na stůl nosilo maso třikrát do týdne a k němu podle vzpomínek pamětníků bývaly omáčky pěti barev: zelená se dělala ze šťovíku, žlutá z petržele a šerá z mandlí, nejčastěji pak černá se sušenými švestkami (nebo povidlím) a bílá ze smetany či mléka ovoněná obvykle křenem.