Právě omáčka je to, co dá jídlu charakter, zdůrazňuje Pavel Mareš starou pravdu. "U omáčky se také nejvíc projeví individualita kuchaře, každý ji udělá trochu jinak. A zatímco mnoho dalších věcí dnes v kuchyni zastane moderní technologie, omáčku musí kuchař připravit sám a dochucovat tak, aby vhodně propojila chuť masa a přílohy," říká. Tak trochu "jinou" omáčkou je i petrželová pěna s jednoduchou přípravou a nečekaným efektem.

Zbývá vám ještě 80 % článku
Vyberte si přístup na míru Předplatné Hospodářských novin
HN mini
45 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 229 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Vyzkoušet za 45 Kč
HN měsíční
90 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 329 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit za 90 Kč
HN roční
3290 Kč za rok
2 měsíce zdarma
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit na rok
Máte již předplatné? Přihlaste se