HN.cz › Archiv

Jelení hřbet s petrželovou pěnou

Radek David

7. 2. 2014 00:00 ▪ 3 min. čtení

Novinka! Audio článek

Poslechněte si článek v audio podobě. Během poslechu se nepřeklikávejte pryč z článku.

Přehrát článek

[name_short] [notes.note_1] [notes.note_2]

[name] [notes.note_1]

[email] Přihlášený uživatel

[number] Platnost do: [valid.month]/[valid.year]

Možnost kdykoliv zrušit

Upozornění 2 dny před automatickou obnovou předplatného

Přeji si dostávat obchodní sdělení společnosti Economia, a.s., o jiných, než objednaných či o obdobných produktech a službách. Více viz Informace o zpracování osobních údajů za účelem zasílání obchodních sdělení.

Odesláním objednávky beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.

Beru na vědomí, že budu dostávat obchodní sdělení, týkající se objednaných či obdobných produktů a služeb společnosti Economia, a.s. Odmítnout zasílání

Můžete si prohlédnout kompletní nabídku,
která obsahuje předplatné i na delší období a tištěné vydání.

Jste přihlášený

Pro účet již máte aktivní předplatné.

Dočíst článek

Pokud potřebujete poradit, napište nám, nebo zavolejte na +420 233 071 111

Spravovat předplatné

Pokud potřebujete poradit, napište nám, nebo zavolejte na +420 233 071 111

"Mám rád jednoduchá a chuťově nekomplikovaná jídla," přiznává šéfkuchař Pavel Mareš, autor receptu na Glazírovaný jelení hřbet s bliny a petrželovou pěnou. Marešovou vášní je příprava zvěřiny, ryb a především omáček.

Právě omáčka je to, co dá jídlu charakter, zdůrazňuje Pavel Mareš starou pravdu. "U omáčky se také nejvíc projeví individualita kuchaře, každý ji udělá trochu jinak. A zatímco mnoho dalších věcí dnes v kuchyni zastane moderní technologie, omáčku musí kuchař připravit sám a dochucovat tak, aby vhodně propojila chuť masa a přílohy," říká. Tak trochu "jinou" omáčkou je i petrželová pěna s jednoduchou přípravou a nečekaným efektem.