Brněnské pohostinství a gastronomie

Město Brno zažívá již několik let v oblasti pohostinství a gastronomie neuvěřitelný boom. Je sice pravda, že se jedná o celorepublikový trend, nicméně Brno je v tomto přece jenom něčím specifické. Dáno je to zejména velkým množstvím studentů, kteří tvoří většinu hostů v pohostinských zařízeních, a poté velmi dlouhou a zajímavou historií brněnského pohostinství.

Již ve středověku vznikaly v Brně významné zájezdní hostince. Pro příklad jmenujme U Modrého lva, U Černého medvěda, U Tří knížat, U Tří kohoutů nebo U Černého orla, ve kterém býval při svých návštěvách Brna pravidelně ubytován i císař Josef II. Největšího rozmachu však brněnské pohostinství dosáhlo v období první republiky, kdy zde vznikaly honosné kavárny, mnohdy navrhované významnými architekty. Po nástupu komunismu bohužel začaly převládat nálevny čtvrté cenové skupiny a k jisté renesanci brněnského pohostinství začalo pozvolna docházet až po sametové revoluci v 90. letech minulého století.

Porevoluční proměny brněnských restaurací

Prvními velmi kvalitními podniky se staly restaurace U Kastelána a Brabander, které ovšem již neexistují. V posledních letech patří k nejlepším Borgo Agnese nabízející skvělé těstoviny, ryby a dezerty. Další jedinečnou restaurací je Koishi s nabídkou sushi, jež připravuje skutečný japonský sushimaster. Opomenout nelze ani restauraci Pavillon, která se téměř ihned po svém otevření zařadila k nejlepším restauracím v Brně, a to především zásluhou profesionální obsluhy a vynikající nabídky zaměřující se na moderní evropskou kuchyni.

Po restauracích začala růst i kvalita brněnských pivnic. Mezi stálice patří Stopkova pivnice se skvělým plzeňským pivem a moravským jídlem a jednou z největších kapacit. Relativně dlouhou historii má také hostinec U Bláhovky s neopakovatelnou atmosférou a velmi svéráznou obsluhou, která se neptá, zda si dáte další pivo - prostě si ho dáte. K novějším (avšak rovněž už legendárním) pivnicím patří Výčep Na stojáka, výjimečný především zásluhou své polohy na frekventovaném souběhu tří ulic, na němž se nacházejí i další neobyčejné podniky. V letních večerech je zdejší atmosféra magická. Hosté postávají či posedávají na celém prostranství náměstí, kde často probíhají i hudební produkce.