NOVINKA VE STRAVOVÁNĺ: I v nemocnici může chutnat

NOVINKA VE STRAVOVÁNĺ

I v nemocnici může chutnat

Po dokončení výstavby "modrého" pavilónu Fakultní nemocnice v Praze-Motole - pravděpodobně na jaře - bude v nemocničním areálu uvedena do provozu i čtvrtá kuchyně a tzv. tabletový systém stravování. Pacient pak dostane teplé jídlo hygienicky balené v "nerez tabletě" na talíři s jmenovkou a číslem diety přímo z balicí linky. Porce se kompletují na pásu, z nějž talíře putují do vyhřívaných vozíků spojených ve vláček a řazených za sebou tak, aby mohly být v každém pavilónu postupně odpojovány. Při tomto transportu nemůže dojít ke kontaminaci, neboť je zcela eliminován lidský faktor, jinak vždy nejslabší článek distribuce potravin. Tento systém již spolehlivě funguje například v sousední nemocnici na Homolce.

V motolském areálu existuje osmdesát výdejních míst a tři kuchyně (infekční, dětská a centrální pro dospělé pacienty i zaměstnance). Po dokončení nového pavilónu bude jedna ze čtyř kuchyní vyčleněna pouze pro závodní stravování.

Firmě Eurest, která stravování pacientů i zaměstnanců motolské nemocnice zajišťuje, svěřily tuto službu již čtyři české nemocniční provozy: v Ústí nad Labem (od roku 1993), v Praze-Motole (od února 1994), ve Svitavách (od října 1994) a v Plzni (od 1. listopadu 1994).

"Nemocniční stravování má své zvláštnosti, protože je součástí léčebného procesu. Zabezpečujeme pětadvacet druhů diet, přičemž například bezlepkovou, velmi náročnou na suroviny, musí držet jen jeden nebo dva pacienti," zasvětil nás do problematiky Miroslav Duška, vedoucí závodu Eurest v Motole. "Naše firma poskytuje službu za honorář smluvně dohodnutý se zákazníkem. Nemocnice stanoví sama ceny jídel pro zaměstnance i pacienty. Zavedli jsme nový systém a pořádek, takže každý dostane, co si zaplatil." (ad)