Koza znojemská

Snímek: Archív, Zdeněk Hrabica

Staří Řekové šli v jeho uctívání (a ve víře v jeho schopnosti a možnosti) až tak daleko, že stavěli bronzové kozly do vinic, aby ochránili révu před chorobami a pohromami, jakož i škůdci všeho druhu. Obdobné úctě a oblibě se kozli a kozy v pozdějších dobách těšili i jinde, zejména na německých územích.
Na jižní Moravě se kozlo-kozí tradice projevovala v legendách o Hroznové koze coby bohyni vinné úrody, která zodpovídala za růst a zdraví révy a posléze za kvalitu vína. Po druhé světové válce byl sice dionýsovský kult kozy potlačen kvůli domněle germánským kořenům i z důvodů ideologických, ale nyní zásluhou znojemských historiků Svobody a Čižmáře opět ožívá. Zajímavé je, že v jimi vypátraných pověstech a zvycích, které se místně vážou především k jižní části Znojemska, najmě pak k okolí Vrbovce, nejde jen o kozu nebo kozla, nýbrž o celou kozí rodinku. Kůzlata například spolu s matkou přežívají - v neviditelném bílém kožichu - zimu ve vinohradu (zatímco kozel vyčerpaný během vinobraní a následných prací nabírá síly v teplé stáji) anebo s tatíkem hlídají vinné sklepy před vetřelci.
Při výběru vín je třeba dbát na to, aby vám neprodali tak-zvané kozí pití, nechutnou břečku, kterou se někdy špatnému vinaři podaří udělat. Což nemá nic společného s dnešní ochutnávkou, kam jsme zařadili dva vzorky z oblasti působení hroznové kozy.

Ke kozím legendám patřily i zvyky a obřady. Třeba před svatým Martinem se přátelé navzájem obdarovávali právě hroznovou kozou - šlo většinou o dřevěnou kostru s kozími rohy (pokud možno pravými) a ocasem, která se ověsila hrozny a dalším ovocem a ozdobila révovým listím, břečťanem (ten podle starořecké báje zachránil předčasně narozeného Dionýsa před uhořením), podzimními květy a pestrými fábory. Věřilo se, že tento "amulet" přinese domácnosti obdarovaného štěstí a zdraví.
Znojemští za podpory šatovského Znovínu založili pro oživení kozích tradic a obřadů Spolek přátel Hroznové kozy, který má dokonce i hymnu; zmíněný historik Jiří Svoboda opatřil patřičnými slovy Ódu na radost z Beethovenovy
9. symfonie.

Jan Plachetka

OCHUTNÁVKA
Pálava 2001 - Kabinet
Podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Vrbovec
Viniční trať: Ječmeniště
Charakteristika: Zajímavá "kapka" pro milovníky lahvově zralých vín. I když ročník 2001 nepatřil k nejlepším, v tomto případě se podařilo z dobře vyzrálých hroznů připravit kvalitní víno zlatavé barvy s vůní rozkvetlé louky. Pálava je nová odrůda vyšlechtěná křížením Tramínu červeného s Müllerem Thurgau pro naše podmínky.
Výrobce: BIO Hnízdo
Cena: v Národním salonu vín, Křižovnická 1 Praha 1 je za 175 Kč

Ryzlink vlašský 2003 - Výběr z hroznů
Podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Podmolí
Viniční trať: Šobes
Charakteristika: Nádherný příklad, co dokáže zdánlivě jednoduchá odrůda, když jsou její hrozny dokonale vyzrálé. Ročník 2003 byl u nás mimořádný a mimořádná je také toto víno ze Šobesu, což je jedna z nejlepších vinic u nás. Plné avšak svěží víno s příjemnou vůní vyzrálých hroznů s dlouhým dozníváním. Navzdory vysoké počáteční cukernatosti je to víno suché, s nepatrným množstvím zbytkového cukru vyváženým příjemnými kyselinkami. To nebývá u této kategorie vín - výběr z hroznů - pravidlem. Víno je dobrou vizitkou znovínského sklepmistra, který dokázal zhodnotit vynikající surovinu.
Výrobce: Znovín Znojmo
Cena: v galerii vín Na Hanspaulce 25, Praha 6 je za 290 Kč

Libor Ševčík