Malí a střední vinaři XXIII.

Snímek: Archiv

Právě ta v desáté pražské městské části vybudovala a provozuje zmíněný hotel Regina. Pro majitele to nebylo snadné rozhodování pustit se do neznámého oboru vinohradnictví a vinařství, byť zprostředkovaně přes najaté lidi. Přesto se rozhodli koupit v centru Mikulova rozlehlou budovu a v okolí i vinohrady a začít dělat vlastní víno.

Zkušený winemaker
Velká investice by mohla jít do ztracena, kdyby se investorům nepodařilo najít schopného člověka, který by se jim o nový podnik postaral. Ve vinařském světě se takovým lidem říká winemaker. Musí to být člověk, který má nejenom potřebné znalosti, ale také dar umět připravit z kvalitních surovin stejně kvalitní vína. Souhrou náhod a nutného dílku štěstí se jim podařilo získat Zdeňka Peřinu, syna zakladatele Mikrosvínu, jednoho z prvních moravských vinařství, které vsadilo na kvalitu.
Zdeněk Peřina má bohaté zkušenosti ze zahraničních i domácích vinařství. Jeho filozofie je jednoduchá. "Víno je osobnost a každé z nich je vlastně vaše dítě, které musíte opečovávat od kolébky a podporovat jeho jedinečnost a originálnost. Dát vínu styl vyžaduje nedělat při jeho přípravě chyby a myslet dopředu, co který krok může vyvolat a ovlivnit. Napravovat chyby, to už je pozdě."

Galantní Galant
Vína nového vinařství Galant se mohou pochlubit výrazným rukopisem svého tvůrce, který jim dává originalitu a tím je odlišuje v jednotlivých odrůdách od běžného průměru. Zatím jsou dílem z panenské úrody na vlastních vinicích, kterých je 26 hektarů v nejzajímavějších polohách Mikulovské vinařské podoblasti. Částečně pro ročník 2005 Galant ještě nakupoval hrozny, v budoucnu hodlají dělat vína pouze z vlastních vinic, kde winemaker může ovlivňovat kvalitu hroznů.
Galant se soustřeďuje na přípravu kvalitních predikátních bílých vín. Ví se dobře, že právě v bílých vínech má Mikulovsko velkou šanci uspět v rostoucí konkurenci vín z dovozu. Z hroznů modrých odrůd, které jsou ve vinicích také zastoupeny, hodlá dělat sekty a růžová vína. Červená Galant nehodlá produkovat vůbec.

Libor Ševčík                 
libor.sevcik@economia.cz

Vína do dnešní ochutnávky z produkce vinařství vybrali z jedenácti předložených vzorků v pražském hotelu Hoffmeister účastníci Dlouhého stolu přátel vína. Tentokrát bylo vybírání složité: všech 11 vzorků (kompletní sortiment firmy) mělo vynikající kvalitu.

Ochutnávka

Ryzlink vlašský 2005, pozdní sběr
Obec: Mikulov Vinařská trať: Pod Mušlovem
Charakteristika: Ve vůni zralá jablka přecházející až do grepů s minerálním podtónem. V chuti harmonické, ovocné s jemnou kořenitostí a svěží kyselinkou.
Cena: 185 Kč

Ryzlink rýnský 2005, pozdní sběr
Obec: Mikulov Vinařská trať: Pod Mušlovem
Charakteristika: Krystalicky čisté víno s meruňkovo-citrusovou vůní přecházející až do mandarinkových tónů. V chuti plné, elegantní, harmonické víno s vyzrálou ovocností s nádhernou persistencí
a s narůstající lahodnou chutí vyzrálých meruněk.
Cena: 230 Kč

Aurelius 2005, výběr z hroznů
Obec: Drnholec Vinařská trať: U křížku
Charakteristika: Výrazně harmonická příjemná vůně celé škály exotických plodů (ananas, mango) s medovým pozadím. V chuti bohatá struktura, svěží s excelentním dozníváním. Chce otevřít půl hodiny před konzumací.
Cena: 290 Kč
Všechna vína jsou z vinařské podoblasti Mikulovské a z vinařství Galant, Dobrá adresa s.r.o., Mlýnská 2, Mikulov, www.galant.cz