Typické bulharské jídlo: banice k snídani, tarator k obědu

Pokud nemusíte ke snídani sladké, neváhejte si v Bulharsku dát jejich typické jídlo zvané banice. Vypadá sice na první pohled většinou jako náš tradiční závin, ovšem náplň je slaná a tvoří ji většinou zapečený sýr a vejce. V každém kraji ji dělají trošku jinak. Můžete si tedy dát například banicu plevenskou, kaval, slivenskou i boljanskou. Dělanou z lístkového i kynutého těsta nebo připravenou jenom z vrstev krajíčků bílého chleba se sýrovou náplní a zalitých vejci rozšlehanými v mléce.

V horkém létě je však v poledne asi nejlepší polévka tarator. Nad ní by jásali všichni zastánci zdravé výživy, vegetariáni i jiní nepřátelé české klasiky. Základem je dobrý jogurt z plnotučného mléka. Můžete volit kravské, buvolí, kozí i ovčí. Do něj se zamíchá nadrobno nasekaná oloupaná salátová okurka, přidá trošku olivového nebo slunečnicového oleje, rozetřený česnek, nasekaný kopr či petrželová nať, a pokud si chcete opravdu užít, tak i nasekaná jádra vlašských ořechů.