Ve Vizovicích zraje moravská whisky

Společnost Rudolf Jelínek z Vizovic zahájila výrobu whisky Gold Cock. Je tak jedinou společností na Moravě, která nyní whisky vyrábí. Tento týden vyrobila první šarži sladového destilátu, který bude minimálně tři roky zrát v dubových sudech.

Jelínek Gold Cock prodává již teď. Jak ale vysvětlil místopředseda představenstva firmy Zdeněk Chromý, základ tvoří sladový destilát zakoupený v dražbě.

Whisky Gold Cock původně vyráběla Likérka Dolany pod hlavičkou olomoucké společnosti Seliko.

Produkci whisky přerušila neúspěšná privatizace, ochrannou známku i recepturu následně získala firma Rudolf Jelínek. V dražbě pak vizovická společnost zakoupila také sladový destilát zrající v sudech. Zásoby postačují na pokrytí zájmu až do doby, než dozraje sladový destilát vyrobený přímo ve Vizovicích.

"Nechtěli jsme dopustit, aby značka znovu, byť na krátkou dobu, zmizela z trhu," vysvětlil Chromý.

Jelínek nabízí tříletou a dvanáctiletou whisky Gold Cock, stejně tomu bude i nadále. "Jde o regionální značku, proslulou hlavně na Olomoucku a okolí. Postupně ale chceme na těchto základech produkt rozvíjet. Určitě jde o perspektivní součást našeho portfolia," poznamenal Chromý. K výrobě využívá firma moravský sladový ječmen.

Od Likérky Dolany získala vizovická společnost také ochrannou známku a recepturu likéru Praděd. Jeho výrobu zahájila takřka okamžitě, s produkcí likérů má totiž zkušenosti. U whisky byla situace jiná, firma musela přijmout specialistu, který má na starosti vše od nákupu ječmene až po stáčení whisky do láhví. "Jelínek bude vždycky hlavně o slivovici, whisky ale zajímavým způsobem naši nabídku rozšiřuje," uvedl Chromý.

Výroba whisky je složitý a dlouhodobý proces. Jen zpracování sladového ječmene má několik fází. Nejdříve se musí máčet, pak následuje klíčení. Poté se surovina suší, v případě Gold Cock pomocí kouře z rašeliny, čímž produkt získává charakteristické vlastnosti. Následně se slad pomele a vzniká sladinka. Samotné kvašení trvá 72 hodin, destiluje se dvakrát. Po minimálně tři roky trvajícím zrání se nápoj homogenizuje a stáčí.

Rudolf Jelínek je největším českým výrobcem destilátů z ovoce. V letošním prvním pololetí prodal 2,89 milionu láhví alkoholu. Meziročně je to o osm procent více. Tržby vzrostly o 12 procent asi na 145 milionů korun.

Nejvyšší dynamiku růstu vykázal podle firmy prodej dražších destilátů a prémiových značek, například vodky se švestkovou příchutí.