Dobrá švýcarská třináctka

 
Snímek: WWW.SWISS-IMAGE.CH

Na nedávné vídeňské přehlídce vín VieVinum 2008 se představovalo mimo jiné také 26 švýcarských špičkových vinařství. Tentokrát se podíváme na vína z třinácti z nich, ležících v jednotlivých regionech patřících do oblastí jazykově i vinařsky ovlivňovaných sousední Francií, Německem a Itálií. Z každého jsme vybrali a představujeme jedno víno typické pro tu kterou oblast. (Základní přehled švýcarských vín jsme přinesli v čísle věnovaném fotbalovému mistrovství Evropy: IN č. 23/2008).

Francouzské Švýcarsko
Do této oblasti patří regiony Valais, Vaud, Genf a Drei Seen. Ve Valais je největší rozloha švýcarských vinic - 5137 hektarů. Daří se zde modrým odrůdám. Na vinicích převládají Pinot Noir (Rulandské modré), Chasselas (Fendant), Gamay a Silvaner (Sylvánské zelené), kterému tady také říkají Johannisberg. Jako speciality jsou zde místní odrůdy Cornalin a Petite Arvine. Z vinařství Rouvinez Vins jsme ochutnali svěží, kořenité bílé víno z odrůdy Petite Arvine nazvané Cha^teau Lichten 2006, kde rozdrcené hrozny nechali macerovat za studena 12 hodin. Z červených pak Cornalin Valais 2005 z vinařství Anne-Catherine a Denise Marcierových. Jde o zajímavou ukázku vína z odrůdy Cornalin, u nás dosud neznámé, kterou pěstují na 0,72 hektaru v nadmořské výšce 570 m. Víno vyzrávalo rok v nových sudech.
Oblast Vaud má 3838 hektarů vinic a na nich je pravou královnou Chasselas pro přípravu bílého vína. Nově zde pěstují také módní Chardonnay, z modrých odrůd hlavně Pinot Noir a Gamay. Le Brez Féchy 2007 připravili ve vinařství Domaine La Colombe ze zdejší typické odrůdy Chasselas a má certifikát bio. Červená vína této oblasti reprezentovalo Raissennaz Grand Cru Morges 2005 z vinařství Henri Cruchon. Jde o typickou ukázku dobře připraveného Pinot Noir burgundského střihu. Stejně jako hutné Cuvée Charles Auguste Mont-sur-Rolle 2005, které je typu Bordeaux a obsahuje Syrah, Cabernet Franc, Merlot a Cabernet Sauvignon.
Samostatnou kapitolou této části Švýcarska jsou vinice kolem Ženevy (Genf), kde je 1297 hektarů vinic. Odtud také pochází dle mého názoru nejlepší víno z dnešní ochutnávky Grand Cour Peissy 2004. Jde o velmi zdařilou, harmonickou kupáž vín z odrůd Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon, kterou připravili ve vinařství Grand’ Cour.
Oblast kolem tří jezer (Drei Seen) má 945 hektarů a převládají zde odrůdy Pinot Noir a Chasselas. Najdeme zde také Rulandské šedé a Chardonnay. Právě Chardonnay élevé en barrique Nauchatel 2006 z vinařství Caves du Cha^teau d’ Auvernier ji reprezentovalo a bylo ukázkou dobré práce s novými sudy. V nich totiž zrálo osm měsíců jenom 22 % vína použitého při lahvování.

Německé Švýcarsko
Oblasti kolem měst Curych, Schaffhausen, Graubünden, Aargau, Thurgau a St. Gallen se pro převládající jazyk říká Německé Švýcarsko. Nejrozšířenějšími odrůdami jsou zde Pinot Noir a Riesling-Silvaner, což je náš známý Müller Thurgau. Právě v Thurgau byl před více než stovkou let vyšlechtěn profesorem Müllerem. V dnešní ochutnávce však chybí, německy mluvící oblast zastupují čtyři vzorky Rulandského modrého (Pinot Noir či Blauburgunder). Kloster Sion Pinot Noir Klingnau Réserve 2005 z vinařství Andrease Meiera není příliš sofistikovaný, ale je to příjemné napití s bio nálepkou. Zrálo rok v barikových sudech z jedné třetiny nových. To Pinot Noir -R- 2005 z vinařství Baumann Weingut ze čtyřicetileté vinice má jiné grády. Zrál 15 měsíců v barikových sudech ze dvou třetin nových a je to pití navýsost harmonické. Ještě lepší napití poskytuje Pinot Noir No. 3 2005 z vinařství Schlossgut Bachtobel, který by ve slepé degustaci zcela jistě obstál mezi nejlepšími pinoty z Burgundska. Churer Blauburgunder Gian-Battista 2004 je rovněž mohutný pinot, víno připravené z hroznů pěstovaných na vinicích v nadmořské výšce přes 600 metrů, zrálo dva roky v barikových sudech, z nichž byla polovina nových.

Italské Švýcarsko
V italsky mluvícím švýcarském kantonu Tessin (Ticino) mají 1065 hektarů vinic. Pěstují se zde však odrůdy typické pro francouzské Bordeaux, jako jsou Cabernet Sauvignon, Merlot, ale i Pinot Noir a z bílých Chardonnay a Sauvignon. Orizzonte della Svizzera italiana 2005 z malého vinařství Christian Zündel (4 ha vinic) je zdařilou kupáží Merlotu (95 %) a Cabernetu Sauvignon (5 %). Ze stejných odrůd pochází i víno Pio della Rocca della Svizzera italiana 2005 z vinařství Adriana Kaufmana. Tady ubrali Merlotu (75 %) a přidali Cabernetu Sauvignon (25 %). Víno je mohutnější, ale zatím v něm převažují dřevnaté tóny, protože z poloviny zrálo rok a půl v nových barikových sudech.

Libor Ševčík
libor.sevcik@economia.cz