Domácí vinotéka stačí na třicet lahví

Kdysi jsem si si z Francie přivezl několik dobrých lahví vína. Otevřel jsem jednu z nich a byla, jak jinak, báječná. Rozhodl jsem se tedy ostatní lahve uchovat pro nějakou zvláštní slavnostní příležitost. Vína zůstala několik let, jak to už v Čechách bývá, na polici v kuchyni.

Rok se sešel s rokem a s ním přišel konečně onen slavnostní den a já otevřel jednu z pečlivě uchovaných lahví. A co se nestalo. Víno mělo hroznou chuť, jako ten nejhrubší kuchyňský ocet. Otevřel jsem druhou láhev a výsledek byl stejný. Vzal jsem si z toho tři ponaučení. První ponaučení je, že je třeba mít doma víc než dvě dobré lahve vína. Druhé je, že dobré věci je ne vždy rozumné uchovávat na později. A konečně třetí ponaučení - dobré víno vyžaduje dobré zacházení. Netrvalo to dlouho a během krátké doby jsem koupil svoji domácí vinotéku. Od toho okamžiku začala moje cesta poznávání chutí, barev a vůní, které přináší víno.

Milníkem na této cestě se stala rekvalifikace someliér, která mi otevřela další dimenze světa vína. Vinotéka není jen kamenný obchod s vínem, ale i speciální lednice určená "pouze" pro uchování vína. Víno ve své závěrečné etapě života před konzumací potřebuje hlavně klid. To znamená žádný pohyb nebo vibrace, žádné kolísání teplot, žádné nebo jen velmi slabé světlo a konečně také životní prostor bez zápachu. To jsou přesně ty body, pro které není dobré dlouhodobě uskladnit víno v klasické ledničce. Ono to ani není dobře možné. Kdybych přišel domů s tím, že v ledničce potřebuji místo na 30 lahví vína, prohlásili by mě za blázna. A tak nakonec každý milovník vína bez velkého sklepa se stabilní teplotou u domu dojde k tomu, že nutně potřebuje koupit vlastní vinotéku.

PETR KLEINER
Ředitel marketingu ČSOB Pojišťovny