První a jedinou pražírnu fair trade kávy ve střední a východní Evropě založila před čtyřmi lety skupina nadšených milovníků kávy kolem manželů Marty a Daniela Kolských. Na základě svých zkušeností z kavárenských a kávu zpracujících provozů vytvořili nový koncept: mamacoffee.
"Smyslem mamacoffee je dopřát zákazníkům maximální zážitek, protože existuje množství kávových chutí a každý může najít svou oblíbenou. Vyhledáváme nejkvalitnější kávu v roztodivných koutech světa, abychom se dostali k tomu nejlepšímu, co v kávě nalézt lze," vysvětluje koncept Daniel Kolský.
Na podzim roku 2007 manželé navštívili pravlast kávy Etiopii, zažili sběr a zpracování kávy a rozhodli se používat pouze fair trade surovinu, kávu nakupovanou přímo u afrických pěstitelů, ne ve velkoskladech. Podporují tak přímo africké rolníky, navíc desetinu zisku z prodeje etiopské kávy věnují společnosti Člověk v tísni.
Koncem roku 2008 firma jako první v Česku získala licenci prodejce a zpracovatele fair trade produktů. Do té doby byly veškeré fair trade produkty do Česka dováženy již jako hotové zboží.
"Pankáčsky jsme během dvou let otevřeli čtyři pobočky a pomohli otevřít více než deset dalších kaváren.
Rebelujeme proti vyčpělé kávě a nudě kávových značek. Máme nejzábavnější tým lidí, každá z našich kaváren je jiná, na každé se něco učíme," dodal Kolský.
Daniel Kolský praží fair trade kávu.
