Neetická husí játra z Číny dobývají svět

Čím dál víc západních vlád zakazuje metody, které jsou nutné k vykrmení hus či kachen tak, aby vznikla pochoutka známá jako foie gras - tučná játra. Čína se mezitím dostala na produkci tisíce tun ročně a míří na post největšího světového producenta této delikatesy, napsal čínský list Economic Observer.

Největší husí a kachní farma na světě a továrna na foie gras už brzy vznikne na březích jezera Pcho-jang v čínské provincii Ťiang-si. Americká investiční společnost Creek Project do společného projektu hodlá vložit sto milionů dolarů. Tuto zprávu však nezveřejnila dotyčná firma, ale pekingská nezisková společnost Darwin Natural Knowledge Society, která se zaměřuje na ochranu životního prostředí.

Společně s kaviárem a lanýži jsou foie gras jednou ze "tří největších západních gurmánských pochoutek". Ovšem nucené krmení hus a kachen tak, aby jejich játra ztučněla, provází mezinárodní kontroverze. Země, jako je Německo nebo Polsko, krmení metodou sond zaváděných do jícnu zakázaly, zatímco třeba Kalifornie zakazuje prodej samotných foie gras. Obdobná procedura přitom byla podle historiků provozována už ve starém Egyptě před téměř 5000 lety.

Evropská unie plánuje od roku 2019 zastavit produkci této tradiční pochoutky. V současnosti například Maďarsko, které bývalo druhým největším producentem, postupně snižuje množství a produkci zastavil také Izrael, který v minulosti též patřil mezi velké hráče na trhu s husími játry. A tak není vůbec překvapivé, že se produkce přesouvá na východ, do Číny.

Minulý rok byla část francouzských producentů foie gras vykázána z Mezinárodního potravního veletrhu v německém Kolíně, což vyvolalo jisté napětí. "V mezinárodním obchodu může nedostatek respektu v péči o zvířata vytvářet bariéry a právě tak i poškodit pověst země," uvedl Čang Tan, spoluzakladatel čínské skupiny Animals Protection Reporters Salon.

Husy nebo kachny určené na vykrmení na foie gras začínají být nuceně krmeny, když jim je deset až 14 týdnů. Tehdy jim chovatelé dvakrát až třikrát denně strčí do jícnu 20 až 30 centimetrů dlouhou trubici, kterou jim přímo do žaludku lijí potravu. Někdy to způsobí prasknutí jícnu. A někdy se u krmeného ptáka vyvine choroba jater.