Tajný recept KFC se stěhoval

Téměř sedmdesát let starý recept na křidélka KFC (Kentucky Fried Chicken) se včera poprvé dočasně stěhoval mimo sídlo vedení společnosti. Řetězec rychlého občerstvení jej střeží jako vzácný poklad a chce ho hlídat ještě lépe. Napsala o tom agentura AP.

Důvodem dočasného přemístění rukopisu receptu plukovníka Harlanda Sanderse, který obsahuje 11 druhů koření a bylinek, je posílení bezpečnosti místa, kde je uložen. Na zažloutlém papíře je ostatně napsáno jedno z nejslavnějších výrobních tajemství americké gastronomie.

Vedení firmy je neklidné

I když přestěhování doprovázejí přísná bezpečnostní opatření, vedení společnosti neskrývá nervozitu. "Nechtěl bych být prezidentem, který ztratil recept. Jen si představte tu hrůzu," řekl prezident KFC Roger Eaton.

K 68 let starému receptu na směs, v níž se křidélka obalují, mají přístup vždy jen dva lidé z vedení společnosti KFC. Firma tají jejich jména i titul. Bylinky a koření má KFC od několika dodavatelů, kteří tak znají jen část složení směsi.

"Nepřichází v úvahu, aby se receptu někdo zmocnil," ujistil bezpečnostní expert Bo Dietl, který je odpovědný za přestěhování rukopisu receptu. Bezpečnostní agentura tohoto bývalého policejního detektiva má na starost i dlouhodobé uložení receptu v sídle KFC. Dietl ale odmítá upřesnit, v čem bude vylepšení zabezpečení sejfu spočívat.

Recept byl více než 20 let uložen ve zvláštní registratuře, uzamčené na dva různé zámky. Do něj bylo možné se dostat poté, co strážci receptu otevřeli sejf a odemkli tři zámky na dveřích před archivační místností. Zde jsou uloženy i lahvičky s bylinkami a kořením. "Když otevřete dveře, obklopí vás vůně," uvedl jeden ze strážců receptu.

Nejcennější je ale stránka sešitu, věkem zežloutlá, na níž je recept s přesným poměrem jednotlivých ingrediencí. Je napsán perem a podepsán plukovníkem Sandersem. Jako u každého podobného výrobního tajemství i u křidélek KFC se už v minulosti objevily pokusy o napodobení. Čas od času někdo tvrdí, že našel kopii Sandersova receptu. Vedení společnosti ale tvrdí, že se nikdo originálu nepřiblížil, protože recept obsahuje některá překvapení.

Plukovník stále láká

Sanders sepsal recept v roce 1940 ve své restauraci v Kentucky. Na začátku 50. let pak na jeho základě vybudoval řetězec restaurací rychlého občerstvení. Plukovník Sanders, na jehož podobizně je stále založen marketing firmy, zemřel v roce 1980.

Podle analytika Larryho Millera je cena receptu "téměř nevyčíslitelná". "Je to součást image značky, která napomáhá odlišit produkty KFC," uvedl.

Na konci loňského roku měl řetězec KFC 14 892 provozoven po celém světě. Zatímco ve Spojených státech se jeho tržby vzhledem ke snahám o zdravější způsob života snižují, narůstají například na čínském trhu. V Česku provozuje KFC 46 restaurací, z toho 25 v Praze. Ročně se v KFC na celém světě prodá 914 milionů porcí kuřat.