Na kvalitu potravin, které dnes plní regály supermarketů, upíná pozornost čím dál více zákazníků. Zjistit, zda sliby výrobců odpovídají realitě, umí jen skuteční odborníci. Například experti z Ústavu chemie a analýzy potravin na pražské Vysoké škole chemicko-technologické. Zdejší pracoviště si získalo věhlas díky svému studiu chemické bezpečnosti potravin.
"To téma se rozjelo po revoluci, když už se o tom mohlo otevřeně mluvit. Konečně se s potravinami přestalo zacházet politicky - když bylo hodně másla, tak se říkalo, jak je zdravé bezpečné, a podobně," přibližuje vedoucí ústavu Jana Hajšlová atmosféru, díky které na začátku devadesátých let odjela na postdoktorandské studium do Nizozemska na Amsterodamskou univerzitu.
Přidejte si Hospodářské noviny
mezi své oblíbené tituly
na Google zprávách.
