Restauracím chybí personál. Z oboru odešla třetina lidí, zpátky se jim kvůli nejistotě nechce

Na začátku týdne mohli hospodští konečně znovu naplno otevřít. Radost ze zprávy, na kterou čekali přes pět měsíců, jim však kazí starosti spojené s nedostatkem personálu. Kuchaři nebo číšníci si během pandemie často našli jinou práci a do té původní se už nevrátí. V gastronomii tak aktuálně chybí desítky tisíc pracovníků.

Trend potvrzují například data on-line tržiště práce Grason – do oboru se nehodlá vrátit přibližně pětina kuchařů a až čtvrtina barmanů a výčepních. „Lidé poznali svět, kde se pracuje osm až deset hodin, a ne víc. Pokud gastronomie svůj přístup nezmění, tak tomu nebude moci konkurovat,“ říká šéf společnosti Karel Mařík. Poptávka majitelů hospod po brigádnících naopak podle společnosti Grason narostla v posledních týdnech o 200 procent.