První dojmy z pražského Five Guys: nejnižší ceny v Evropě, burákový shake a přípravy na dlouhé fronty

Gril je rozpálený, pytle brambor připravené. Po dvou letech se v pondělí otevírá první česká pobočka fastfoodového řetězce Five Guys v obchodním domě Máj. Na gastronomické scéně je to dlouho očekávaná událost a lze předpokládat, že přinese ještě delší fronty zájemců, než byly předloni u konkurenčního Popeyes.

Five Guys je totiž ve fastfoodovém světě výrazně známější jméno, oceňované zejména pro kvalitní burgery a velké mléčné shaky. Samotný řetězec, který bude příští rok slavit 40. narozeniny, se ovšem označení fastfood brání. Považuje se za restauraci a i ceny v něm jsou o něco vyšší než například v McDonald’s nebo Burger Kingu.

„We are not a fastfood. We do good food fast,“ říkal během čtvrtečního neoficiálního otevření Five Guys jeden z členů mezinárodního týmu, který pražské kolegy přijel zaškolovat. Když sedmička „trenérů“, kteří do Prahy dorazili na tři týdny, viděla tuzemský ceník burgerů, hranolků či shaků, kroutila hlavou. „Zvlášť kolega, který přijel z Hongkongu, to nechápal,“ říká Dan Ryška, jeden z manažerů společnosti FLKR, která český Five Guys provozuje. Podle jeho slov jsou české ceny nejnižší mezi evropskými Five Guys, zhruba osm procent pod úrovní Španělska a až patnáct procent pod Německem.

Five Guys, Taco Bell nebo Chili’s? Které fastfoodové řetězce by mohly přijít na český trh po Popeyes

22. 5. 2023 ▪ 6 min. čtení

Nejlevnější Little Hamburger stojí 175 korun, nejdražší Bacon Cheeseburger 275 korun. Malé hranolky vyjdou na 125 korun, velké na 185 korun. Mléčný shake stojí 155 korun, bezedný kelímek s limonádami 85 korun. Kvalita? Velmi dobrá, odpovídající vyšší ceně. Tajný tip? Peanut Butter Milk Shake, tedy shake s příchutí burákového másla. Tip pro odvážné? Bacon Milk Shake, tedy slaninový shake.

České fastfoody mají v porovnání se zahraničím obecně výrazně lepší podobu a i pražský Five Guys v rohu prvního patra Máje tuto laťku udržuje. Vizuálně je restaurace shodná s tím, na co jsou zákazníci zvyklí ze Spojených států i Evropy, prostředí dominuje červená a bílá a otevřená kuchyň.

I když se Five Guys odlišují od ostatních fastfoodů tím, že si burger skládáte z různých ingrediencí sami (nabízí až 100 různých kombinací) a každý pokrm se začíná připravovat až po zadání objednávky, výdejní doba se od konkurence moc neliší. Obsluha má maximálně sedm minut na vydání jídla, přičemž většinou to zvládá okolo dvou minut.

Five Guys si zakládají na tom, že ingredience nemohou být odkudkoli. Brambory jsou z jedné konkrétní oblasti v Nizozemsku, kde panuje to správné přímořské klima. Hovězí pochází z vybraného chovu v Severním Irsku. Bulky se každý den dováží čerstvé z jednoho vídeňského pekařství. Jen ovoce a zelenina jsou lokální.

„Podívejte se na tu křupavou slaninu,“ ukazoval na čtvrtečním představení jeden z členů trenérů Five Guys. „Máme ji od dodavatele z Polska a víte, jak poznáme, že je hotová? Takhle ji pustím na stůl a musí se rozlomit aspoň na tři kousky.“

Za pražským Five Guys stojí rodina Klánových, kterým patří i samotný dům Máj. Po různých peripetiích si k developmentu pod značkou Amadeus, což je jejich hlavní byznysová aktivita, nakonec přibrali i franšízu fastfoodového řetězce, aby se Five Guys skutečně do Česka dostal. A je jisté, že jen u jedné restaurace nezůstane.

V plánu je otevírat další v tempu jedna až dvě ročně. Aktuálně se pro druhou pobočku začíná hledat místo v centru Prahy. V úvahu připadají některé z prestižních adres (tzv. high street) nebo áčkové nákupní centrum typu Palladium. V roce 2028 by mělo přijít na řadu i Brno, výhledově i další města, včetně slovenské Bratislavy. A v hledáčku odborného týmu, který Martin Klán sestavil, jsou i další fastfoodové franšízy, například Chipotle, Tim Horton’s nebo Chick-Fil-A.

Momentálně ovšem má zmíněný tým plnou hlavu starostí s otevřením prvního Five Guys. Vzhledem k tomu, co se dělo okolo Popeyes, lze očekávat dlouhé fronty i zde. Podle Ryšky budou pro čekající připravené drobné pozornosti, včetně slevových kuponů do zábavní části Máje zvané Levels, a pokud se had lidí dostane až ven, přijde na řadu svařák či čaj na zahřátí.