Lososa jsme poobědvali se šéfem Fruitisima Janem Hummelem. Zavítali jsme do jeho bistra na pražské Harfě

To, že se chtěl setkat na své domácí půdě, nebylo překvapením. V gastronomii podniká čtyřiatřicetiletý Jan Hummel už třináct let. Nejdřív se společníkem Tomášem Lichtenbergem založil síť barů Fruitisimo, které se specializují na přípravu čerstvých šťáv a ovocných zmrzlin. Dnes jich v Česku a na Slovensku funguje 46, letos má v úmyslu expandovat do Budapešti, kde chce do konce roku spustit tři prodejny.

Před rokem navíc otevřeli první bistra řetězce Home Office, která se zaměřují hlavně na zákazníky v kancelářských komplexech a obchodních centrech. Dosud otevřeli na různých místech v Praze čtyři pobočky, do června chtějí spustit další tři. Podávají se tu snídaně, obědy, během dne je možné dát si kávu, sendvič nebo dort, v plánu je také večerní provoz, kam by lidé chodili na "popracovní drinky".