Za rok dokázal Martin Ducháček s kolegy vybudovat pražskou restauraci Field, která v březnu získala michelinskou hvězdu. Když se o svém úspěchu dozvěděl, podivil se, o kolik je jednodušší získat toto ocenění než změnit stravování ve školních jídelnách. To se mu nepodařilo ani za tři roky, co podporuje projekt Skutečně zdravá škola, který se snaží jídelnám se zdravějším vařením pomáhat.

"S manželkou pochopitelně řešíme, co naše malé dcery budou ve škole jíst," vysvětluje. Ve školních jídelnách už se sice zdaleka nevaří jen "UHO", tedy léty prověřená univerzální hnědá omáčka, osvícené školy zařadily modernější jídla a používají zdravější suroviny. Stále ale zůstávají školy, kde dětem servírují čočku s párkem, smažený sýr nebo třikrát v týdnu omáčky v různých variacích.

Zbývá vám ještě 80 % článku
Předplatné bez reklam první 2 měsíce za 80 Kč
  • Veškerý obsah HN.cz
  • Mobilní aplikace
  • Bez reklam
  • Odemykejte obsah pro přátele
  • Články v audioverzi + playlist
  • Možnost kdykoliv zrušit
za 80 Kč s mobilní aplikací
a bez reklam nebo za 40 Kč bez mobilní aplikace
a s reklamou
Máte již předplatné? Přihlásit se