Zápisky protivného hosta: Nebezpečná voda z kohoutku, farmářská éčka a moc festivalů

Šéfkuchař Grand Cru Jan Punčochář tvrdí, že většina opravdu dobrých farmářů dodávajících dobrým restauracím se na trhy nikdy nedostane, protože nemá kapacitu. "Hygienik zakázal nalévat v restauracích vodu z kohoutku?" - "Ehm... tak ne docela. Ale určitě by nebyl rád." Tak proběhla konverzace v pražské restauraci U Labutě. Gourmetguru by byl rád, kdyby místo jednoho festivalu bylo otevřeno pět dobrých restaurací střední cenové třídy.